Finocchi con semi di anice stellato e zucca al pepe rosa e rosmarino.

Oggi trasformiamo un piatto comune sulla nostra tavola in un piatto sfizioso. Sappiamo che mangiare le verdure fa sempre bene, sia come contorno sia come piatto unico, ma se le cucinassimo in maniera diversa dal solito? Bene oggi prepariamo i finocchi e la zucca con l’aggiunta di ingredienti “diversi” dal solito.

Cosa ci serve:

  • 1 finocchio
  • mezza zucca gialla
  • semi di anice stellato
  • pepe rosa
  • rosmarino
  • sale e olio q.b.

Preparazione:

-pulite il finocchio e tagliatelo a pezzettoni, mettetelo a cuocere al vapore insieme ai semi di anice stellato, con un pizzico di sale e a fine cottura un filo d’olio.


I semi di anice stellato vengono usati spesso nelle preparazioni che appartengono alla tradizione della cucina orientale. Il gusto dell’anice stellato ricorda un po’ quello della liquirizia ed è molto deciso quindi basta usarne piccole quantità per insaporire pietanze e tisane. Ricco di ferro e calcio ha un’alta percentuale di vitamina C e di fibre.

-Pulite la zucca gialla e tagliatela a veli sottili, distribuitela su una teglia e cospargetela con pepe rosa, un filo d’olio e rosmarino, in forno a 160° per circa 5 minuti.


Il Pepe Rosa è piuttosto delicato e il suo aroma è dolce e speziato con delle note di limone e fragola. Il pepe rosa aiuta alla digestione poiché è tonico e stimolante. Per il suo potere antisettico è stato usato dalla medicina popolare per curare ferite e infezioni. Ha inoltre proprietà diuretiche e sembra efficace per il dolore dei denti, dei reumatismi e per i dolori mestruali.

Non mi resta che dirvi come sempre…           BUON APPETITO!


 

 

Risotto ricotta e spinaci con noce moscata

Oggi con la mia amata Noce Moscata prepariamo la ricetta del risotto ricotta e spinaci.

Cosa ci serve:

  • 500 gr di spinaci
  • 100 gr di riso
  • 150 gr di ricotta
  • parmigiano
  • noce moscata
  • 1 noce di burro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate bene gli spinaci e tagliateli a striscette. In una padella antiaderente, versate un po di olio e burro, aggiungete gli spinaci e lasciateli cuocere per qualche minuto, aggiungendo il sale e un pizzico di noce moscata. Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte a risposare. Nella stessa padella, aggiungete dell’olio e fate tostare il riso. Dopo circa 3 minuti, cominciate ad aggiungere il brodo che di solito deve sempre essere come quantità il doppio di quella del riso. Quando il riso e quasi pronto, aggiungete alla vostra padella gli spinaci e mescolate per bene fino a che il riso non sia cotto. Preparate la ricotta lavorandola con un pò di parmigiano e dell’altra noce moscata. Infine aggiungetela al riso con gli spinaci, assaggiate e aggiustate di sale se necessario e il risotto è pronto.

Buon Appetito!!

 

Pollo agli agrumi

Oggi usiamo gli agrumi per preparare una variante gustosa del pollo.

Cosa ci serve:

  • 4 fusilli di pollo
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 porro
  • 2 carote
  • bacche di pepe nero
  • paprika
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a marinare i fusilli di pollo con il succo del limone e dell’arancia, aggiungere le bacche di pepe nero, la paprika, la scorza del limone, il sale e pepe q.b., le carote a piccoli pezzettini insieme al porro. Marinate tutto per due ore, poi in forno per 45 minuti a 160°. Accompagnare il pollo con le patate al forno se volete o con la classica insalata.

Buon Appetito!!

Torta salata con farina di ceci e verdure

Ultimamente ho scoperto la farina di ceci mettendo da parte la solita farina di grano e sono davvero piacevolmente sorpresa dalla varietà di ricette che si possono preparare.

Piccola Info: la farina di ceci e ricca di proteine, fibre e carboidrati. Ricca di grassi buoni questa farina, a differenza di quella di grano, è ricca di vitamine e sali minerali.

Ma adesso iniziamo..

Cosa ci serve:

  • 200 gr di farina di ceci
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 zucchine
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mescolate la farina di ceci con poca acqua alla volta, fino a creare una pastella liscia (dovete ottenete la stessa consistenza della pastella per le crepes ). Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti. Aggiungete poi le verdure precedentemente cotte e tagliate a dadini, il sale, l’olio e il pepe. Infine mettete in uno stampo di circa 22 cm di diametro ( io ho usato un stampo in silicone a forma di fiore per dare un aspetto simpatico ) e in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 160°. Appena i bordi diventano leggermente dorati, accendete il grill per dorare anche la parte superiore solo qualche minuto e la torta salata è pronta.

Buon Appetito!!

Spiedini all’orientale

Oggi prepariamo il pollo in maniera gustosa e diversa dal solito, ma sempre con una ricetta facile e veloce.

Cosa ci serve:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pezzetto di zenzero lungo circa 5 cm
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di Garam Masala ( un mix di spezie che potete preparare voi come abbiamo già fatto nella ricetta del riso )
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di yogurt bianco acido
  • 450 gr di petto di pollo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pelate e tritate l’aglio, sbucciate lo zenzero e tagliatelo a dadini. Mettete aglio e zenzero in un mortaio e schiacciateli con il pestello ( potete anche usare un mixer ). Aggiungete i semi di coriandolo al pesto di aglio e zenzero, unite il garam masala e salate e pepate a vostro piacimento. Infine aggiungete lo yogurt, il succo di un limone e la scorza di limone grattugiata. Tagliate il pollo a cubetti e disponetelo  in un piatto grande in modo da poter aggiungere la salsa allo yogurt e mescolare per ricoprire tutti i cubetti. Ora il passo più importante, la marinatura che deve essere di due ore. Questo passaggio farà si che la carne risulti tenerissima e prenda il sapore della salsina allo yogurt. Infine prima della cottura, infilzate i cubetti su degli spiedini e poi su una bistecchiera per 8 minuti, girandoli dopo circa 4 minuti e spruzzandoli con la marinata durante la cottura. 


Io ho accompagnato gli spiedini con la classica insalata, rendendola più originale con l’aggiunta del melograno, creando un contrasto dolce salato.

Buon Appetito!!

Risotto alla zucca

Oggi prepariamo un classico, il risotto alla zucca, sempre buono e di grande successo a tavola.

Cosa ci serve:

  • 250 gr di riso
  • 200 gr di zucca
  • 60 gr di porro
  • salvia, rosmarino, olio,sale e  pepe q.b.

Preparazione:

Mettete in una padella olio, rosmarino, salvia e porro e lasciate soffriggere per qualche minuto. Subito dopo aggiungete la zucca cruda tagliata a dadini e fate insaporire. Aggiungete una tazzina (da caffè ) di acqua e fate cuocere lentamente la zucca e appena diventa tenera, schiacciatela in modo da ottenere una purea. Prendete poi una pentola e mettete a cuocere il riso insieme alla purea di zucca aggiungendo poco alla volta l’acqua. Mescolate fin quando il riso è cotto e la consistenza è densa.

Buon Appetito!!

Polpette con farina di ceci e verdure accompagnate con salsa allo yogurt e zenzero.

Oggi vi parlo di una ricetta dallo stampo un pò orientale. Le polpettine con la farina di ceci, verdure e spezie, vi assicuro che se non le avete mai provate, fatelo perché sono buonissime.

Cosa ci serve:

  • 5 pomodorini
  • 800 gr di spinaci
  • 220 gr di farina di ceci ( in alternativa potete usare anche la farina di grano)
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di semi di cumino ( mezzo se avete il cumino in polvere )
  • 1 pezzetto di zenzero fresco lungo circa 3 cm
  • 1 cucchiaio di semi di senape ( oppure la senape in salsa va benissimo )
  • 1 confezione di yogurt bianco acido
  • scorza di limone
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate i pomodorini in 4 e eliminate i semini, poi in padella insieme allo scalogno a soffriggere per circa 2-3 minuti. 


Cucinate gli spinaci e una volta pronti scolateli e fateli raffreddare. Una volta freddi tritateli grossolanamente con un coltello e metteteli in una ciotola. Aggiungete la farina di ceci, i pomodorini con lo scalogno e i semi di cumino. Salate, pepate e amalgamate l’impasto aggiungendo dell’acqua ( 20 cl se serve ) per renderlo omogeneo e lavorabile. 


A questo punto preparate le polpettine e posizionatale su una teglia che andrà poi in forno per circa 10-15 minuti a 160°. Una volta in forno potete preparare la salsina che accompagnerà le nostre polpette. In una ciotola unite allo yogurt, lo zenzero pelato e grattugiato ( o in polvere ) e la senape. Mescolate per far amalgamare tutto ed è pronta.

Buon Appetito!!

Crumble di mele e cannella

Il Crumble è un dolce tipico della cucina inglese, la ricetta classica viene fatta con mele e cannella, ma ci sono tantissime varianti sia dolci che salate. Oggi prepariamo quello classico.

Cosa ci serve:

  • 4 mele grandi
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 80 gr di burro
  • 50 gr di zucchero

Per il Crumble:

  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 160 gr di farina 00

Il crumble va servito tiepido e io aggiungo una salsina alla vaniglia che lo rende ancora più delizioso.

Per la salsa di vaniglia

  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio e mezzo di farina maizena
  • 50 gr di zucchero
  • una noce di burro

Preparazione:

Tagliate a pezzi le mele, mettetele in padella con il succo di limone, lo zuccherro, il burro e la cannella.


Per preparare le briciole del Crumble mettete in una terrina la farina, lo zucchero e
e il burro lasciato a temperatura ambiente e lavorateli con la punta delle dita.


Infine mettete l’impasto delle mele in una pirofila da forno e ricoprire con le
briciole. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Per la salsa alla vaniglia, scaldate il latte in un pentolino, fate sciogliere il burro e aggiungete poi la maizena, lo zucchero e la vanillina. Quando si addensa sarà pronta per accompagnare il crumble.

Buon Appetito..

Uovo fritto con broccoli e ricotta

Oggi una ricetta davvero facile e veloce, per mangiare l’uovo fritto in maniera originale e gustosa.

Cosa ci serve:

  • 1 broccolo 
  • 100gr di ricotta 
  • 1 uovo 
  • noce moscata 
  • spolverata di Parmigiano 
  • Olio e sale q.b.

Preparazione:

Scottate il broccolo con un pizzico di sale e mettetelo da parte.


Lavorate la ricotta con la noce moscata e una spolverata di parmigiano.


Unite la ricotta ai broccoli facendo una purea.


Infine aggiungete l’uovo e il gioco è fatto.

                       Buon Appetito!!


Spigola con olive e pangrattato 

Cosa ci serve:

  • Una Spigola 
  • 1 rametto di timo 
  • 1 rametto di maggiorana 
  • 50gr di olive nere 
  • 50gr di pangrattato 
  • 20gr di pinoli 
  • 2 patate 
  • Olio e sale q.b.

Preparazione:

Tagliate le patate in fettine sottili e disponetele in padella ( o in forno se preferite).


Preparate la salsina di olive nere, pangrattato, maggiorana, pinoli, timo, olio e sale in un mortaio.


Appoggiate infine sopra le patate, i filetti di spigola con la salsina alle olive nere.


Cuocete per 15 minuti in padella.

                     Buon Appetito!!